|
|
I nostri Menu' ...
|
Il piacere del paesaggio, i profumi della montagna, il gusto dei prodotti tipici e della pasta fatta in casa,
sono le sensazioni di un viaggio tra i sapori che portano al Sartana cafè.
Sapori naturali per rispettare la genuinità delle cose, materie prime ricercate ed esclusivamente provenienti dalla zona compresa tra Arsoli, Cervara di Roma e Pereto passando per Camerata nuova. Una filosofia della cucina a km 0 reale e certificata che fa del Sartana Cafè il posto ideale per incontrare la cultura culinaria che, in questa terra di confine, sposa il Lazio a gli Abruzzi.
Le paste sono rigorosamente fatte in casa e di nostra produzione, le carni ovine ed il coniglio provengono da Pereto, manzo e vitella dagli allevamenti allo stato brado di Campaegli e Cervara di Roma.
A fianco delle pietanze è indicata la zona esatta di provenienza.
Tutti i nostri prodotti sono certificati e provengono da piccole aziende ed allevamenti locali, la cui lista la trovate a piè pagina.
Il menù subisce delle varianti a seconda della disponibilità dei prodotti nel contesto stagionale.
Antipasto Sartana cafè, composto da formaggi, ricotta ed insaccati provenienti da Pereto e Camerata rigorosamente artigianali, con aggiunta di verdure locali sott'olio preparate da noi.
|
|
|
Primi piatti
|
Secondi piatti
|
Contorni
|
- Fettuccine al ragù (Carni di Cervara)
- Fettuccine al ragù bianco (Carni di Cervara)
- Fettuccine al sugo
- Fettuccine al sugo di castrato cinghiale(Carni di Pereto)
- Fettuccine al tartufo(Nero pregiato di pereto/Campaegli)
- Fettuccine ai funghi porcini(Campaegli)
- Pappardelle alla ghiotta al ragù di coniglio (carni di Pereto)
- Spaghetti alla chitarra al sugo rustico
- Ravioli al sugo
- Ravioli burro e salvia
- Ravioli al tartufo(Campaegli)
- Agnolotti al sugo
- Strozzapreti al sugo rustico
- Strozzapreti al tartufo
- Pasta e fagiolina di Arsoli(Arsoli)
- Spaghetti cacio e pepe
- Polenta con sugo di maiale o cinghiale
- Amatriciana
- Carbonara
- Gricia
|
- Cacciatora di agnello con erbe montane (Pereto)
- Cacciatora di pollo (Cervara)
- Coniglio alla ghiotta (Pereto)
- Filetto al barolo* (Cervara)
- Filetto alla brace* (Cervara)
- Faraona arrosto in salsa (Pereto)
- Costatine di agnello panate (Pereto)
- Coratella di agnello (Pereto)
- Trippa alle erbe* (Cervara)
- Bistecca di vitella alla brace (Cervara )
- Braciola di maiale alla brace (Cervara)
- Salsiccia alla brace Cervara)
- Agnello alla brace (Cervara)
- Cinghiale arrosto in salsa agrodolce alla romana. (Arsoli/Pereto)
- Spezzato di cinghiale al sugo (Arsoli/Pereto)
|
- Fagiolina di Arsoli
- Patate di Arsoli al coppo o al forno
- Cicoria di pereto
- Broccoletti di Arsoli
- Altre specialità stagionali
|
|
|
|
|
